Les produits laitiers sont nos amis pour la vie… C’est en tout cas ce que laisse penser la campagne publicitaire réalisée par l’interprofession laitière française. Info ou intox ? Même si cette campagne a évidemment été réalisée à des fins commerciales, elle semble se fonder sur une réalité scientifique.
Buvez du lait
Bien sûr, les besoins en protéines, qui s’expriment en grammes de protéines par kilo de poids corporel et par jour (g/kg/jour), varient selon la nature de l’activité physique. Pour un adulte sédentaire, les besoins sont de 0,8 g par kg/jour. Chez les sportifs de loisir (1 à 3 séances par jour), ils sont largement couverts par une alimentation équilibrée. Chez les sportifs confirmés, les besoins seront un peu plus élevés et se situeront entre 1,1 g/kg/jour (sportif d’endurance) et 2,5 g/kg/jour (force, développement de la masse musculaire). En période de préparation, on veillera donc à intégrer quotidiennement des portions protéinées (œuf, viande, poisson, produits laitiers) dans son alimentation. En période de récupération, on optera davantage, comme nous l’avons vu plus haut, pour les laitages. L’avantage du lait par rapport à la viande, au poisson ou à l’œuf, c’est qu’il apporte simultanément des protéines digérées lentement (les caséines), qui favorisent la reconstruction musculaire dans le temps en privilégiant la synthèse des protéines musculaires et en limitant leur dégradation, et des protéines plus rapides (lactosérum). Associées aux glucides, elles sont particulièrement adaptées à la récupération musculaire immédiatement après l’effort. Le choix du lait comme boisson de récupération apparaît d’autant plus judicieux qu’il répond parfaitement aux besoins de récupération du sportif en apportant de l’eau, pour la réhydratation, des protéines, pour la reconstruction musculaire, et des glucides. Le lait apporte également du calcium, du phosphore, indispensable au métabolisme du calcium, du zinc et du sélénium, qui offrent tous les deux une bonne protection antioxydante, des vitamines A (croissance, vision…), B2 (production d’énergie) et B12 (synthèse des protéines). Alors, n’hésitez plus et buvez du lait !
